Alimentos Nutritivos
Es indispensable tener una alimentación correcta para lograr mantener en buen estado nuestra salud. El buen estado nutricional lo proporciona una correcta alimentación y el mantener un organismo saludable.
¿Cuáles son las consecuencias de no alimentarnos bien y no nutrirnos bien?
Cuando no nos alimentamos bien, se disminuyen nuestras defensas, el cuerpo sufre deterioro y se debilita como consecuencia de ello podríamos enfermarnos, pues al estar débiles somos más propensos a sufrir una caída, y a fracturarnos debido a falta de calcio en los huesos.
Ademas de que si nos enfermamos y tenemos una nutrición deficiente, tardaremos más en recuperarnos, llegando inclusive a sufrir complicaciones, entre ellas la anemia.
¿Cuál es el estado nutricional de los mayores?
Estudios realizados han demostrado que después de los 65 años el riesgo de sufrir malnutrición aumenta. Si bien es cierto que los mayores de 60, somos en líneas generales una población que está bien nutrida, también es cierto que existe un grupo que presenta malnutrición y esto puede deberse a un conjunto de factores;
Digestión más lenta
Al pasar los años se producen en nuestro cuerpo cambios, padecemos artrosis, aparecen arrugas en la piel, progresivamente perdemos la audición, la vista. El aparato digestivo no escapa a esos cambios: disminuye la salivación, perdemos piezas dentales, disminuyen los movimientos digestivos y la absorción de nutrientes. Lo que vuelve nuestra digestión más lenta y provoca que no absorbamos los nutrientes de los alimentos como antes.
El consumo de medicamentos
Estos en su mayoría interfieren en los procesos digestivos, trayendo como consecuencia la disminución de la absorción de nutrientes necesarios para el desarrollo.
Falta de compañia
Ni cocinar, ni comer solo resulta atractivo a ninguna edad, al menos no para tener una alimentación variada y correcta. Factores como preparar nuestras comidas sin ánimo, dificultad para hacer las compras de alimentos frescos de forma regular o un limitado poder adquisitivo puede limitar la compra de algunos alimentos que deben obligatoriamente formar parte de nuestra dieta.
Limitaciones en la capacidad funcional
Esta puede ser una barrera para comer y también para comprar los alimentos, cuando no podemos subir o bajar las escaleras, tenemos dolor de espalda o de piernas, o simplemente no vemos bien los ingredientes que vamos a utilizar. Todos son factores que si se concurren elevan el riesgo de que suframos de malnutrición.
¿Cómo podemos tener un buen estado nutricional?
Voluntariamente elegimos lo que vamos a comer, pero no elegimos lo que nos va a nutrir.
Lo segundo ocurre una vez que ingerimos el alimento, al encontrarse en el estómago, hace la digestión, pasa al intestino en el que los nutrientes son absorbidos y luego utilizados por nuestro organismo.
De la digestión pasan a nuestra sangre y nos nutren. No es una elección si nos nutren o no lo hacen. Es nuestro organismo quien decide.
Alimentos saludables
Los hidratos de carbono o azucares
Son llamados así porque tienen sabor dulce. Fundamentalmente proporcionan energía para hablar, movernos, pensar y para que el cuerpo cumpla con sus funciones de forma correcta.
Existen dos tipos:
Hidratos de carbono Simples
Aportan energía de forma inmediata, podemos encontrarlos en los dulces, las mermeladas y en el azúcar de mesa.
Hidratos de carbono Complejos
Aportan vitaminas y minerales los encontramos en la cascara de cereales,.
También aportan fibra alimentaria importante para la digestión, evita el estreñimiento, mantiene la flora intestinal y da sensación de saciedad, absorbe los nutrientes y elimina los tóxicos.
Podemos encontrarlos en el pan integral, las legumbres, cereales y harinas integrales, patatas, verduras y frutas.
Siempre debemos elegir consumir los hidratos de carbono complejos.
¿Qué son las grasas?
Nos proporcionan energía, pero no como lo hacen las azucares, las grasas actúan como un combustible para el ahorro, son un reservorio de energía, pues se deposita en la capa grasa del cuerpo, también conocido como tejido adiposo, y es utilizada en momentos de necesidad como cuando debemos correr, tenemos falta de apetito o en época de frío.
Las grasas se digieren de forma diferente a las azucares, y se acumulan en una capa de grasa que se encuentra bajo la piel, nos protege de golpes, del frio, ayuda a movernos, evitando fracturas.
También actúan sobre el funcionamiento de las hormonas, promoviendo la absorción de vitaminas.
Tipos de grasa
Grasas vegetales o insaturadas
Son las mejores para nuestro organismo, estas no se depositan en nuestras arterias como ocurre con las grasas de origen animal. Están presentes en los alimentos de origen vegetal, en los aceites de semillas, como el aceite de oliva virgen, en los pescados en forma de omega 3. Debemos consumirlos regularmente.
Grasas animales o saturadas
Estas grasas pueden fijarse muy fácilmente en nuestras arterias, produciendo arteriosclerosis, que favorece los infartos o las anginas de pecho. Las encontramos en carnes, mantequillas, tocinos, leche entera, fiambre, en la carne de pollo y en la de pavo. La ingesta habitual de estas grasas puede llevar a un aumento de los niveles de colesterol y a padecer de enfermedades coronarias, si bien son indispensables para que el funcionamiento correcto de nuestro organismo, debemos limitar su consumo.
¿Qué son las proteínas?
Son nutrientes formadores de huesos, músculos, órganos, también proveen de energía.
Tipos de proteínas
Proteínas de origen animal
Poseen una alta calidad y un alto valor biológico, reparan y forman nuestro organismo, las encontramos en las carnes, los huevos y la leche. La mejor proteína existente es el huevo, las proteínas se encuentran en su yema y en su clara, esta última no tiene grasas.
El pescado como la carne posee muchas proteínas pero tiene la llamada grasa buena. La leche es uno de los alimentos más completos, aporta todos los tipos de nutrientes, proteínas, azucares, vitaminas, grasas y calcio. También está la carne de cerdo.
Proteínas de origen vegetal
Aunque estas proteínas no son de alta calidad como las animales, al combinarlas con carnes, producen un alto valor biológico. Los más ricos son las lentejas, el brócoli, las patatas, el arroz, la harina, las nueces, la soja, los garbanzos y las alubias.
¿Qué son las vitaminas?
Sirven para regular el funcionamiento de nuestro organismo.
¿Cuáles son los grupos de vitaminas?
Son A, B, C, D, E y K.
La vitamina A
Mantiene la piel, las mucosas y la vista en buenas condiciones, evita que se formen llagas en la boca. Las encontramos en los huevos, la leche entera, en la mantequilla, en el pescado azul y en las hojas verdes.
La vitamina B
También es conocido como el vitamínico B, compuesto por diferentes subgrupos; B1, B6 y B12. Estos son necesarios para el óptimo funcionamiento del sistema nervioso, evitar los tics y la inflamación de los nervios. Están presentes en las frutas cítricas especialmente, en los kiwis, las coles de Bruselas, las patatas, los pimentones verdes, las verduras de hojas verdes, especialmente cuando están frescas.
La vitamina D
Permite que el calcio se fije a nuestros huesos, evitando así que estos se rompan. Están en el atún, el salmón, los huevos, la mantequilla y el aceite de pescado. Esta vitamina está presente como provitamina en nuestra piel y para su activación es necesario recibir luz solar.
La vitamina E
Es una antioxidante, también evita que los órganos sufran lesiones por causa del envejecimiento y actúa en la reproducción. Está presente en los cereales, en las verduras de hoja verde, en los aceites vegetales y en los huevos.
La vitamina K
Es fundamental para coagulación de la sangre. La encontramos en los productos lácteos y las verduras.
¿Qué son los minerales?
Son responsables del buen funcionamiento del organismo.
¿Cuáles son los minerales y en que nos benefician?
El Yodo
Regula la tiroides y por ende nuestro metabolismo.
El Calcio
Fortalece nuestros dientes y huesos.
El Hierro
Forma los glóbulos rojos de nuestra sangre.
Los minerales se encuentran en todos los alimentos.
